「人は食べたものでできている」

YOU ARE WHAT YOU EAT

私たちは自分自身でエネルギーを作り出すことはできません。

全て「食べたもの」と「微生物」が作り出す栄養素を活用して生きています。

そしてそれは植物も同じです。

限りある資源を循環させ、環境負荷をかけず健康で安全に育った

「本物の野菜」を食べることで、

私たちの健康と、地球の健康を維持することができます。

 

沃土会の畑では、緑肥や藁、菜種油粕など、この土地にある良質な有機物を土に還し、

多様な微生物たちが働ける環境を整えています。

そうして育まれた肥沃な土は、作物本来の力を引き出し、農薬に頼らずとも、元気で健やかな野菜を育ててくれます。

その野菜は、抗酸化作用や栄養価に優れ、

最高に美味しくなります。

 

私たちが実践するのは、地域の資源を活かし、土をめぐらせる循環する農業。自然のサイクルに寄り添いながら、

土を育て、いのちをつなぎ、100年先も作物が実る畑を、この地に残していくことを目指しています。

私たちが届けたいのは、命を養う本物の食べ物です。

そしてその一口が、人々に食の魅力を思い出させ、地域の文化を豊かにし、人が集い、クリエイティビティが生まれる。多様な文化、命、思考が、この土地に芽吹いていく。

そんな未来を、この土地で育てていきます。